[菜谱名称] 清蒸冬瓜盅

    [所属菜系] 素食菜

    [原料]

    绿皮冬瓜500、熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克

    [制法]

    1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；

    2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

    3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

    4.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。