一瓶腐乳缺三成

编辑同志：

　　我们家的人都喜欢吃腐乳，经常是挨着品牌换着种类吃。但是我发现，大小相同的瓶子，腐乳块数竟差许多，握在手里，感觉重量的大小也差很多，但净含量都标得相同。而且，不同产品的包装上对净含量的标注也不一样，有的标有固形物净含量，有的却没有。

　　这到底是怎么一回事?

读者：王和平

　　作为一种菜肴，腐乳被广泛食用着。但市场上的腐乳是否真的有王先生说的这种情况呢?带着这种疑问，本报《每周实验》记者以消费者的身份随机购买了一些品牌的腐乳，送到天津市计量技术研究所定量包装商品计量检测中心进行了科学的净含量检测。

　　实验对象：本报《每周实验》记者10月11日在劝业场超市海光寺店购买的6个品牌的6个品种的腐乳。

　　实验内容：对每种腐乳的实际净含量进行计量。

　　实验方法：选择一些客流量大的超市随机购买正在销售的部分品牌的腐乳，将购买到的腐乳送到天津市计量技术研究所进行净含量计量，并出具计量检验报告。

　　实验地点：天津市计量技术研究所定量包装商品检测中心检测室。

　　实验时间：2002年10月14日。

　　实验结果：

　　实验结论：本次实验中，有实验样品6种，但只有4个样品标注了固液两相净含量和固形物的净含量，另外两个样品没有将标注固形物的净含量，因此，在实际中，认定其标注的净含量为固形物净含量。

　　从实验结果看，腐乳出现了实际净含量达不到标注净含量的情况：记者购买的6个品种的腐乳中，有4个品种的实际净含量没有达到标注净含量， 占实验样品总数的80．0％。

厂家反馈

　　王致和：可能漏检汤内固形物

　　本次实验中，王致和红辣腐乳的固形物实际净含量没有达到标注净含量，其固形物标注为 220克，实际只有199．4克，实际比标注少了 20．6克，大大超过了国家规定的最大允许负偏差范围。就实验结果，记者与其生产厂家北京王致和食品集团有限公司取得了联系。

　　该公司生产技术部张先生解释，通常有一些固形物散落于汤内，而检测时可能漏检了，导致了固形物净含量减少。

　　美味鲜：消费者只在乎固形物

　　实验中，美味鲜白腐乳的固液两相实际净含量没有达到标注净含量，其标注360克，实际只有340．4克，少了19．6克，超过了国家规定的最大允许负偏差范围；但其固形物的实际净含量却又大大超过了标注净含量，其固形物标注为200克，实际却有26l克，超出了61克。就实验结果，记者与其生产厂家广东美味鲜调味食品有限公司取得了联系。

　　该公司质量部负责人李先生说，公司的生产都是机械化作业，豆腐块的大小尺寸应该都是一样的，装瓶时是按块装的，这样可以说每瓶腐乳装多少也应该固定的，因为公司装瓶时都是将瓶装满为止。然后才向瓶内加装有标准的调料水，通常是以调料水盖过固形物为准。

　　李先生进一步解释，通常情况下，顾客食用的是固形物的分量是否足，而调料水只是辅料。所以，尽管公司产品的总的净含量不足，但由于固形物的净含量很足，应该也是合格的产品。另外，很有可能是固形物太多，致使瓶内能容纳的调料水减少，豆腐比水轻，最终导致总的净含量比标注的少。

　　益冠：净含量不可能少

　　益冠麻油辣腐乳是本次实验中另外一个实际净含量没有达到标注净含量的产品，该产品标注300克，实际却只有200．7克，少了99．3克。就实验结果，记者致电该产品的生产厂家益冠食品有限公司。 ．
该公司质量负责人张先生得知实验结果后，没有给出任何解释，只是一再强调：不可能的，一定是弄错了。

　　冠益：无法联系

　　由深圳冠益食品有限公司生产的巨树牌家常白腐乳在本次实验中也出现了净含量不足的情况，其标注300克，实际只有216．6克，少了 83．4克。记者试图就实验结果与其生产厂家取得联系，但其包装上的电话0755-7727106却始终无人接听。