厨房效率有秘方

　　厨房是许多妇女挥洒自我的一片天地，新式的厨具设计，赋于厨房清净明亮的新感受，不再是过去油腻脏污的秽暗角落。而当我们将重心回归家庭，厨房中的活动也逐渐受到重视。煮妇煮夫们常有一个疑问：该如何规划厨房空间，让我们在厨房中的工作更有效率呢？

　　根据专家研究，为了使厨房空间与设备条件发挥最大效用，将厨房中主要活动－－－清洗、配膳、烹调的基本配备，即水槽、冰箱、瓦斯炉连成三角形，即所谓的“工作三角形”，无论任何形态的厨房，当三角形总长度在450---600cm时，工作效率最高，并且厨房通道必须避开工作三角，以确保作业动线的流畅。

　　强调整体设计的系统厨具，因应不同坪数的厨房规划，发展出多种型态，目前市面上最常见的有以下几种：

　　１、一字型厨房：

　　将工作中心配置在一面墙壁的空间，是适合小型厨房的设计，在价格上也较其他形式的厨房经济，不过由于作业都在同一直线上进行，厨具的长度不宜太长，约300---400cm较适合。

　　２、二列式厨房：

　　可形成非常有效的工作三角形，不过中间通道应间隔90---120cm的距离，若有２人在厨房工作才不致形成不便，并要注意收存餐具空间变小的问题。

　　３、Ｌ型厨房：

　　将清洗、配膳与烹调三中心，依序配置在相互连结的Ｌ型墙壁空间，缩短动线，是很有效率的厨房设计，不过水槽与转角间应酌留30cm的活动空间以配合使用者工作上的需要，且一边应避免太长，以免减低工作效率，一般说来长边280cm左右，短边170cm为适宜的尺寸。

　　４、∏型厨房：

　　适合接近正方形的长形厨房，一般需要较大坪数才足以容纳。∏型厨房使水槽、冰箱、炉灶形成一正三角形，动线很简洁方便。两边长约270cm，中间间隔90--120cm为适合的尺寸。

　　５、岛型厨房：

　　长边270cm，中间间隔约90cm，是欧美常见的厨房型式，装设计炉子的岛部可与餐桌连接，同时享受调理与用餐有乐趣。