樟茶鸭

　　原料 仔鸭1只，盐100克，花椒10克，姜块（皮拍松）、葱段、料酒适量，樟树叶100克，花茶25克，菜籽油适量。

　　制作 仔鸭宰杀后除毛，去内脏，洗净，用干布把内外擦干。

　　盐、花椒、姜块、葱段、料酒拌匀后，抹遍鸭身内外，姜葱塞入鸭肚内，4小时后掏出；将鸭放入开水锅中稍煮，至面皮收缩变紧时捞出。

　　樟树叶、花茶掺和适量锯末或花壳，点燃后用竹制熏笼罩上把鸭放入笼中，熏至鸭身呈棕黄色时取出；急火将熏过的鸭子蒸2小时，取出晾凉。

　　用菜籽油将鸭子炸成棕红色，冷却后拆骨斩成条块，装盆即可。