盐水胗花

　　原料 鸭胗6个，盐3克，味精、胡椒粉半克，生姜1块（去皮拍松），大葱1根，清水200克，香油少许。

　　制作 鸭胗剖开洗净，撕去内金，削去外层白色筋膜，再剖十字花（五分之四深），每个鸭胗切成4朵花（共24朵）。

　　盐、味精、胡椒粉、生姜、大葱放入大碗中，倒清水，放入胗花，急火蒸40分钟；另取一深盘，将胗花从大碗中取出，摆在盘内，捡去汤内葱、姜，淋上香油即可。