果汁，健康使者 　　

　　近来，许多人都对果汁有一种特别的偏爱。闲遐时喝一杯果汁虽然不能让我们紧张的神经马上放松，却使我们看上去感觉很好。这些果汁含有丰富的营养素，能使我们精力充沛，身体健康，还带给我们良好的外表（新鲜的果汁可以帮助皮肤解毒，并通过饮食带给我们具有抗衰老作用的抗氧化物质）。新鲜的果汁还能让我们在增加能量、满足食欲的同时，并不摄入脂肪和过多的热卡。加上果汁口味极佳，还可以和许多食品添加剂如香料等配合使用。

　　果汁是地道的健康食品。众所周知，新鲜的水果和蔬菜中含有多种丰富的健康物质，如维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂和酶，还有鲜为人知的一些能促进健康的植物素。但健康权威人士指出，喝一点儿果汁就相当于吃进了大量的新鲜蔬菜和水果，果汁可长期作为饮食中补充能量，促进健康的上佳之选。举个例子来说，一个16盎司的玻璃杯中所盛的胡萝卜汁所含有的胡萝卜素相当于3磅生胡萝卜所含有的。但有一点是必须注意的，罐头食品所含有的营养物质和其他生理所需都是很少的，且不含有活性的酶，有些时候我们必须自己动手来做果汁。

　　自己动手做果汁首先要选择一个能高速旋转的榨汁机，因为只有通过高速旋转，才能将水果或蔬菜的内容榨成果肉，也才能将冻硬的水果榨碎。此外，自己动手作果汁还有如下小窍门可借鉴：

　　* 尽可能地选择生机勃勃的产品作为原材料，以保证其美味、有营养，并少沾有杀虫剂。

　　* 将水果或蔬菜洗净但不要剥皮，因为果皮含有丰富的营养，但木瓜皮太硬，而柠檬及酸橙的皮太酸，可以遗弃。

　　* 将橙子或柚子作为原料时，应去皮但要尽可能多地保留其中的“白髓”，那里面含有丰富的类黄酮。

　　* 除了苹果籽，其他水果的籽不要放在榨汁机里榨。

　　* 做蔬菜汁时，应尽可能地保留绿叶部分，这样可增加营养，但胡萝卜及大黄的叶子不能用。

　　*如水果或蔬菜过大，应切成可放进榨汁机的小块再开始榨汁。