兔肉--世界公认的保健肉

　　说兔肉是保健肉，这是因为：它含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。其蛋白质含量达21.2%，超过猪肉（9.5%），牛肉（20.1 %）和虾（20.6%），而且为完全蛋白质，肌纤维细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪。其脂肪含量仅为 0.4%，约为猪肉的1/150、羊肉的1/86、牛肉的1/25，是中老年人及心血管、肥胖病患者理想的动物性食品。

　　它胆固醇含量很少，而卵磷脂却含量很多，具有较强的抑制血小板粘聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，从而起到预防动脉硬化的作用。它含有比其他动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物元素，在日本被称为“美容肉”而备受赏用。它还具有止渴健脾、解热毒、利大便的功能，食用它既可增强体质，又不会使形体发胖。 可见，兔肉在国际上受到欢迎不是没有原因的。

　　然而在国内，人们却不大愿意食用它，有人甚至把它视为上不了桌面的下等肉。其实，这是“不识庐山真面目”的结果。为了保健，愿兔肉常出现于您的餐桌。