还糖一个公道

　　糖是能量，让我们能够欢笑。但许多现代病如冠心病、糖尿病、肥胖，似乎都与糖脱离不了关系，使得糖的名声一落千丈，让人敬糖而远之。
其实，糖何其无辜。经过医学专家的论证，发现糖本身并不会对我们造成伤害，而是我们应该更合理、更科学地选择糖。

　　对糖的控诉

　　１．吃糖引起糖尿病

　　一旦患上了糖尿病，医生就会下命控制吃糖，但，这并不意味着糖尿病是由糖而引发的。I型糖尿病是因为遗传；II型糖尿病的原因，目前还不清楚，有明显关系的是体重超标。

　　２．糖是肥胖的元凶

　　“肥胖不是糖的错。”营养学家说。

　　胖，与其归咎于糖，不如算在脂肪的帐上，1克脂肪所含的热量是1克糖的2倍。

　　吃进过多的卡路里没有消耗，才会长出赘肉来。“多”吃糖加上“少”运动，才是体重上升的关键。不光是糖，多吃油、肉、米饭等也会让人胖。

　　３．吃糖引发高血压

　　不对，没有证据显示吃糖会增进高血压的危险，倒是有不少医学资料显示，吃盐过量容易引发高血压。

　　４．吃糖导致龋齿

　　龋齿，这是糖唯一证据确凿、难以推咎的罪证。

　　口腔中的乳酸菌将糖分解，产生酸度极高的物质，腐坏牙齿的钙质，造成了龋齿。可以说，没有糖就不会龋齿。不过，牙科医生们认为，对于龋齿来说，吃糖的分量并不重要，更重要的是吃糖的频率。如果喝1杯咖啡加2块糖，比起喝2杯咖啡各加1块糖的危险来得小。

　　血糖，你好！

　　其实，人怎么能不吃糖呢？没有糖大脑首先就要罢工。因为大脑所需的能量几乎全靠血液中的葡萄糖提供。即使在休息的状态下，大脑消耗的糖也要占全身糖量的2/3。

　　血液中的糖来自食物。如果12小时不吃食物，100毫升血液中糖的含量是80-120毫克，仍能维持身体的活动；当食物中的糖消耗殆尽，血糖降至70毫克，饥饿感便逐渐袭来；当血糖降至65毫克，我们会格外渴望甜的东西；如果血糖继续下降，疲乏便会转为衰竭，我们会感到头晕、虚弱、心慌甚至昏厥，情绪也会变得烦躁或沮丧。　　

　　早餐，吃得像国王

　　如果早餐能够保证整个上午的正常血糖浓度，我们就会精力充沛，思路清晰，心情愉快。所以营养学家建议：“像国王那样享用你的早餐”。

　　一项早餐对血糖影响的研究：

　　不吃早餐或只喝一杯不加糖的黑咖啡：血糖立刻降低，整个上午都有烦躁、紧张、饥饿、疲乏、头痛，时间越长，越严重。

　　两个面包圈，一杯加糖加奶的咖啡：血糖迅速上升，但一个小时后就降下来，仍会因血糖不足而感到饥饿。

　　正式的西式早餐（橙汁、培根、土司、果酱、加糖加奶的咖啡）：血糖迅速上升，但1个小时后，血糖仍会降得比吃早餐前还要低。

　　最理想的是，正式西式早餐加鸡蛋和牛奶：整个上午血糖都维持在比较高的水平，使人感到活力充沛，生活美好，充满希望。

　　因为脂肪和蛋白质的消耗需要比较长的时间，糖将缓缓进入血液，从而维持好几小时的精力。

　　糖，没有理想的替代品

　　医生告诉我们，无糖食品并非不含糖，只不过是食品中所添加的甜味剂不是蔗糖，而是蔗糖的替代品－－糖精、阿斯巴甜等。这些甜味剂的热量很低或者根本不产生热量，所以适合糖尿病患者食用。

　　没有蔗糖并不等于没有糖。比如无糖糕点虽不含蔗糖，但是它本身是用粮食做的，主要成分是淀粉，淀粉在身体中分解成蔗糖和葡萄糖，所以也是糖。

　　化学甜味剂安全吗？

　　糖精这种化学产品，甜味为砂糖的500倍，大量用于制造糖尿病人的食物和药物。它不产生热量、不被人体吸收，不会导致龋齿。可惜味道不如食糖甘美，而关于糖精的安全性，是至今仍争论不休的话题。