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在与非典的抗争中，科研人员提供了许多行之有效的防治方法。有专家指出。饮食预防非典的关键在于均衡膳食和营养充分。牛奶首当其冲成为人们保证营养、增进免疫力的首选。 蛋白质是人体对抗病原体传染的关键物质，人体的健康有赖于血液中具有免疫功能的重要蛋白质——抗体。它可以抵抗各种病毒、细菌等病原体的感染。目前，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)专家委员会推荐牛奶中的酪蛋白为最优质的蛋白质之一。而且牛奶中的蛋白质80%就是酪蛋白，其被人体的消化吸收率均在96%以上。牛奶除含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖外，还含有不少钙、镁等矿物质及多种维生素。其中维生素A、C、E均对增进人体免疫力有特殊作用。牛奶中的酶类及一些活性物质(如SOD等)也正在被研究中，据说它们能消除人体内有害物质，增强免疫力。
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